L’estragon moulu est obtenu à partir de feuilles d’estragon soigneusement séchées puis finement broyées, il développe des notes anisées, légèrement poivrées et subtilement amères.

Sa texture fine permet une incorporation homogène dans les sauces, farces, marinades, vinaigrettes et quiches. Il est particulièrement apprécié pour la réalisation de sauces béarnaise, gribiche ou tartare, mais aussi pour sublimer les volailles, poissons, légumes rôtis ou préparations à base d’œufs. En restauration comme en laboratoire traiteur, il assure un dosage précis et un rendu aromatique constant, sans contrainte de saisonnalité.

Facile à stocker et simple d’utilisation, l’estragon moulu offre un véritable gain de temps en cuisine tout en garantissant une qualité gustative stable. Un indispensable technique pour structurer vos recettes et signer des créations aux accents frais et élégants.

Estragon.