Les flocons de pomme de terre sont obtenus à partir de pommes de terre cuites, écrasées puis déshydratées afin de conserver leur goût naturel et leurs qualités culinaires. Il suffit d’ajouter un liquide chaud (eau, lait ou bouillon) pour reconstituer rapidement une purée lisse et homogène.

Leur texture fine permet de maîtriser précisément la consistance selon l’utilisation : souple et crémeuse pour une purée traditionnelle, plus ferme pour des préparations façonnées. Ils s’utilisent aussi pour épaissir des soupes, lier des farces ou apporter du moelleux à certaines pâtes salées.

Grâce à leur capacité d’absorption et à leur structure régulière, ils sont idéaux pour réaliser des galettes, croquettes, gnocchis ou quenelles. Leur texture permet également de préparer des frites maison à partir d’une pâte reconstituée : une base épaisse est façonnée en bâtonnets, refroidie pour la tenue, puis frite ou cuite au four pour obtenir un extérieur croustillant et un cœur fondant, avec un format régulier et maîtrisé.

Pratiques, faciles à doser et à longue conservation, les flocons de pomme de terre offrent un gain de temps tout en garantissant une texture stable et constante, adaptée aussi bien à un usage familial qu’à une utilisation plus professionnelle.

Pommes de terre.