La sauge est une plante emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elle dévoile un arôme puissant, légèrement camphré, avec des notes boisées et poivrées. Très utilisée pour parfumer les viandes blanches, les farces, les sauces ou encore les légumes rôtis, elle apporte une touche chaleureuse et authentique à vos plats.

Un soupçon suffit pour rehausser une volaille, une pièce de veau ou même un gratin de pommes de terre.

Utilisez-la aussi : 

• dans les farces maison (ajoutez 1 g pour 200 g de préparation ; la sauge sublime le pain rassis, les oignons et la chair à saucisse.),
• volaille & porc : incorporez 3 g de sauge en poudre par kilo de viande pour une note provençale,
• avec du beurre pour napper des gnocchis ou des ravioles,
• dans les plats mijotés et les marinades,
• légumes rôtis : mélangez ½ cuillère à café avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avant d’enrober courges ou pommes de terre,
• en infusion pour ses propriétés digestives (1 g dans 200 ml d’eau frémissante, laissez infuser 5 min).

Note :  Associez-la au romarin et au thym pour une marinade express et pleine de caractère.

Sauge moulue.