La cardamome noire est une épice puissante et aromatique, obtenue à partir des graines de la cardamome noire séchée. Elle offre une saveur chaude, légèrement fumée et mentholée, avec des notes résineuses et un léger parfum de pin, ce qui la rend unique parmi les épices.

En cuisine et pâtisserie

La cardamome noire est idéale pour parfumer les currys, les plats mijotés, ou les soupes épicées, apportant une profondeur de goût. Elle est également utilisée dans les desserts orientaux, les infusions ou les boissons épicées, comme le chai.

Pour les traiteurs

En cuisine salée, elle se marie particulièrement bien avec les viandes, notamment l’agneau, ainsi que dans les sauces et les marinades. Elle peut également être utilisée pour rehausser les plats de légumes ou les farces, ajoutant une touche exotique et complexe.

Utilisée avec parcimonie, la cardamome noire est un ingrédient puissant qui permet d’ajouter une note aromatique originale à une grande variété de préparations

Cardamome graines noires.