Zone Artisanale – 67570 LA CLAQUETTE

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Ferments lactiques 77 pour charcuterie et jambon cru, produits fumés, étuvés, cuits

6,70€ TTC

Ce ferment lactique a été spécialement élaboré et adapté pour la fabrication de charcuteries et jambon cru, saucisse fraiche, chipolatas, merguez, etc… pour améliorer la tenue de couleur, le goût et réduire la flore indésirable microbienne.

Dosage : 25 g pour 100 kg de masse.
Calculé dans le produit fini selon le pourcentage d’injection.
Il est indispensable de respecter le pourcentage d’injection pour avoir un produit fini dans les normes.

Composition

Poudre lyophilisée de Staphylococcus carnosus sur support dextrose.

UGS : C33010.0.025 Catégories : , Étiquettes : , , , , , , ,

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