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Le pâté d’or liquide est un colorant alimentaire naturel, obtenu par l’action contrôlée de la chaleur sur le saccharose, sans utilisation de promoteur chimique de la caramélisation (= obtenu par la caramélisation du sucre). Il s’utilise pour apporter une teinte riche et brune à divers produits alimentaires : glaçage en surface pour pâté, terrine, décor extérieur et produit similaire.
Utilisation : diluer 97% d’eau et 3-5% de Pâté d’or ou selon effet recherché.
Note : nous avons aussi du colorant caramel ammoniacal (E150c) : https://www.carla-epices.fr/produit/caramel-colorant-e150c-liquide-1-kg/
Sucre, eau.
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