Ce mélange d’épices pour saucisse fraîche avec sel type chipolata a été spécialement élaboré avec des matières premières de haute qualité et sélectionnées. Approprié pour la fabrication de saucisse fraîche contenant plus de 50 % de viande de porc.

Ce mélange d’épices complet vous permettra de réaliser de délicieuses chipolatas aux saveurs de l’Italie. Le fenouil, ingrédient emblématique de nombreuses charcuteries italiennes, apporte des notes anisées et parfumées qui se marient parfaitement à la viande de porc. Il est associé à un subtil mélange de poivre noir, de poivre blanc et de muscade pour une saveur équilibrée, authentique et pleine de caractère.

C’est un mélange d’épices professionnel qui contient déjà les auxiliaires technologiques nécessaires à la bonne tenue, à la couleur et à la conservation du produit fini.

Dosage : 35 g/kg de masse. Ne plus rajouter de sel.

Sel, fenouil (14,2%),dextrose, épices (poivre noir, poivre blanc, muscade), acétate de calcium E263 (4,29%), acide ascorbique E300 (1.43%), arôme naturel*, huile de tournesol*, acide citrique E330 (0.28%).