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Le poivre blanc a subi un processus de traitement thermique pour éliminer la couche externe sombre du grain de poivre. Ce traitement implique de faire tremper les grains de poivre dans de l’eau chaude, puis de les sécher.
Le poivre blanc a une saveur douce et subtile, avec des notes légèrement terreuses. Il est moins piquant que le poivre noir et est souvent préféré dans les plats où l’on souhaite éviter la présence de grains noirs visibles.
Il s’ajoute dans les sauces, les plats à base de poisson, de volaille et de porc, ainsi que dans les plats à la crème, où l’on veut préserver une couleur claire de la sauce ou de la préparation.
Poivre blanc entier.
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