Zone Artisanale – 67570 LA CLAQUETTE

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Roux brun granulé

10,87 TTC100,23 TTC

Le roux brun permet de lier les sauces et les fonds de sauces. Après cuisson le produit développe une couleur marron claire. Le produit se présente sous forme de granulés.

Dosage :

  • Pour une liaison légère : 60 à 80 g pour 1 litre d’eau bouillante ou tiède.
  • Pour une liaison épaisse : 80 à 100 g pour 1 litre d’eau bouillante ou tiède.

Délayer le produit au fouet dans 1 litre d’eau bouillante ou tiède. Maintenir ou porter à ébullition puis cuire 3 minutes à feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtention de la texture souhaité.

Composition

Farine de blé, Matière grasse végétale de palme non hydrogénée, Colorant : caramel E150c.

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