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Les tomates en flocons sont des tomates séchées qui ont été réduites en petits morceaux, formant ainsi des flocons. Elles sont obtenues à partir de tomates mûres qui ont été séchées pour en concentrer la saveur.
Les tomates en flocons ont une texture légèrement croquante et une saveur intense et sucrée. Elles ajoutent une note de tomate concentrée à une variété de plats, tels que les sauces, les soupes, les ragoûts, les marinades, les salades et les plats de pâtes. Elles peuvent être réhydratées en les trempant dans de l’eau chaude avant utilisation, ou utilisées directement dans leur forme séchée.
Elles s’utilisent également en charcuterie pour réaliser des chipolatas ou dans les farces.
Tomate déshydratée flocons.
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